Cranberry Jelly



[Soort Gerecht: Fruit, Dessert, Kerst]

Fris kruidig toetje gegarneerd met "berijpte" cranberries.
Recept vertaald uit het Engels (Delia Smith).
  • 570 ml cranberrysap
  • het sap en de zeste van 2 sinaasappels
  • 2 zakjes gelatine van 11 gr
  • ½tl gemberpoeder
  • 1 kaneelstokje gebroken
  • 75gr witte basterdsuiker
  • 4 mooie wijnglazen met een inhoud van ca 200ml

    voor de garnering:

  • 1 eiwit, losgeklopt
  • 20 cranberries
  • 1 afgestreken el witte basterdsuiker
jelly
Doe alle ingrediënten voor de jelly in een pan en verwarm zachtjes. Het mag net niet tegen het kookpunt aankomen.

Zet de pan weg voor ca 2 uur, tot de gelatine bijna begint te stollen. Zeef de gelatine door een fijne (nylon) zeef en verdeel over de 4 glazen. Laat nog enkele uren afgedekt in de koelkast opstijven.

Voor de garnering kloppen we het eiwit los. Doop elke bes eerst in het eiwit en rol ze daarna door de suiker zodat ze een mooi "bevroren" jasje krijgen. Laat ze op bakpapier drogen.

Als je geen risico wilt nemen met rauw ei neem dan gepasteurseerd eiwit (Dan-egg).

Haal de glazen ca ½ uur voor gebruik uit de koelkast en garneer ze met een bergje berijpte bessen.