Abrikozen Tiramisu



[Soort Gerecht: Dessert, Fruit]

  • 1 cake ca 350 gr
  • 125 gr gedroogde abrikozen(gebruiksklaar)
  • 2 hele grote eetl zonnatura abrikozen jam
  • 2 hele grote eetl appel/abrikozencompote
  • beetje kaneel
  • 250 ml slagroom
  • 250gr mascarpone
  • suiker
  • apricot brandy
  • amandelcrunch of witte chocola
  • platte rechthoekige schaal, afdekfolie, mixer.

    Snijd de abrikozen in kleine stukjes en zet de een paar uur in de week met apricot brandy en een snufje kaneel.

    Snijd de cake in dunne plakjes, zeker half zo dun als normaal. Bedek de bodem van de schaal helemaal met cake en besprenkel de cake met wat likeur.

    Meng de abrikozen met de jam en de fruitmoes. Klop de slagroom stijg met wat suiker en meng er dan de mascarpone en wat likeur door.

    leg een laagje(de helft) fruit op de cake en daarop de helft van het mascarpone mengsel.
    Leg hierop een laagje cake, besprenkel met een beetje likeur. Daarop de rest van het fruit en dan de rest van de mascarpone-room.

    Voor boven op rasp je witte chocola, of strooi je wat Amandelcrunch.

    Dek je toetje af met plastic folie. en laat het een aantal uren in de koelkast opstijven.