1 borrelglas cointeau
Schil het fruit dik zodat al het wit er af is en snijd ze in dunne plakjes. Vang tijdens het schillen en snijden zo veel mogelijk sap op.
Doe het fruit met het sap, de honing en de likeur in een goed afsluitbare schaal en laat gedurende een paar uur in de koelkast marineren.
Verwarm de grill voor.
Verdeel het fruit over 4 kleine ovenschaaltjes.
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze dik en schuimig zijn. Spatel de helft van de wijn erdoor. Verhit de rest van de wijn in een pannetje tot het kookt.
Meng het eiermengsel er beetje bij beetje door en blijf kloppen. Laat de saus niet koken!!!!!
Giet de saus over het fruit en zet de schaaltjes direct onder de grill voor 2 tot 3 minuten.
Direct opdienen met een koud glas zoete witte wijn.
Eventueel garneren met een paar Kumquats in kruidige siroop.
Dit is een variatie op en recept dat ik lang, lang geleden tijdens een kookworkshop leerde maken.
