Hoewel het zich niet makkelijk als een taart in puntjes laat snijden, past hij koud geserveerd ook prima in de categorie gebak.
voor het deeg:
- 300 gr bloem
- 200gr boter
- 200gr bruine basterdsuiker
- 1tl kaneel
- 5 rijpe sapige perziken
- 1 mespunt kruidnagel
- 1/2 afgestreken tl kaneel
- 1 forse el custardpoeder
- 1 el suiker
- 2 el perzikenlikeur
Verwarm de oven voor op 180° en beboter de ovenschaal. Roer de custard
los met de suiker, de specerijen en de likeur en meng dit papje door de
perziken.
Dit papje zal in de oven het sap van het fruit iets binden.
Doe de perziken in de ovenschaal.
Maak een kruimel deeg van koude boter, gezeefde bloem, de bruine suiker en de kaneel.
Verdeel het deeg losjes over de perziken.
Bak ca 40 minuten in de oven.
Dit toetje kan zowel warm als koud gegeten worden.
Schep porties van
dit toetje in schaaltjes en server met lobbig geklopte slagroom en/of
vanille ijs en/of verse custardsaus die met creme fraiche verfijnd is.
Voor de variatie kan je ook wat fijngehakte walnoten door de perziken mengen.