Vruchtensaus



[Soort Gerecht: Dessert, Fruit, Saus]

Maak zelf heerlijke bramensaus, aardbeiensaus, perziken saus, mangosaus, limesaus, hete-kersensaus, warme frambozen saus. Heerlijk voor bij zomerse ijscoupe's of gewoon in de yoghurt of vla.

Simpele Vruchtensaus

Voor de meest simpele vruchtensaus neem je een goede pot (biologische)jam als basis.
Doe ca 5 volle eetlepels jam in een klein pannetje en verwarm die voorzichtig. Roer de jam los met een likeur die past bij de fruitsoort van de jam. Om de saus en fris tintje te geven kan je er nog een scheutje citroensap bij doen.
Laat de saus afkoelen. Houdt er rekening mee dat de saus bij het afkoelen nog wat dikker wordt.........

Vruchtensaus Van Fruit

Vers fruit(perzik, mango, aardbeien, frambozen, bramen, bosvruchten), fruit uit blik (perzik, of mango) of diepvries(bramen, bosvruchten) kan je ook heel goed gebruiken om een lekkere dessert saus te maken. Pureer het fruit met de blender en een paar eetl suiker. Doe er een klein scheutje citroensap door. Zorg dat de saus de juiste dikte krijgt door het fruit iets te verdunnen mert een scheutje likeur (Creme de Mures, creme de cassis, aardbeien likeur of kirsch voor rode jams, een triple sec, grand marnier, apricot brandy voor een gele jam). Als het mengsel een goede sausdikte heeft wrijf je hem door een fijne zeef, zodat je zeker bent dat er geen pitjes inzitten.

Limesiroop

  • de zest van 1 lime
  • 100 ml lime sap
  • 100 gr suiker
  • 1 afgestreken eetl pijlwortel (arrowroot)
    • Doe de suiker met het water in een pannetje, en laat het zachtjes pruttelen. Roer tot de suiker is opgelost. Doe de reepjes limeschil er bij en laat zachtjes trekken. Meng ondertussen de pijlwortel met het lime sap. Als de siroop klaar is doe je het sapmengsel erbij. Blijf roeren, en laat het zachtjes pruttelen. Het mengsel is nu wat ingedikt en helder geworden. Laat de siroop afkoelen en bewaar hem in de ijskast.

    Ipv pijlwortel kan je ook wat maizena nemen. Alleen wordt de saus dan niet mooi helder. Deze saus is heerlijk op bijv Cocos IJs. Dit recept komt van Delia Smith.



    Hete Kersensaus

  • 1 pot kersenzonder pit op siroop
  • 4 eetl kirsch
  • wat pijlwortel

    • Verwarm de kersen voorzichtig met hun sap. Meng het bindmiddel met de kirsch en roer het door de kersen. De saus wordt nu licht gebonden.
    Serveer warm bij roomijs met wat losgeslagen room, of gebruik hem koud in een trifle of in een "Schwarzwalder tiramisu".

    Ipv pijlwortel kan je ook wat maizena nemen. Alleen wordt de saus dan niet mooi helder.



    Warme Frambozensaus

    • 1 pot Frambozen op sap(lidl)
    • 4 eetl kirsch
    • wat pijlwortel(bindmiddel)

    Verwarm de frambozen voorzichtig met hun sap. Meng het bindmiddel met de kirsch en roer het door de kersen. De saus wordt nu licht gebonden.
    Serveer warm bij roomijs met wat losgeslagen room, of gebruik hem koud in een trifle.

    Ipv pijlwortel kan je ook wat maizena nemen. Alleen wordt de saus dan niet zo mooi helder.