Taartbodems



[Soort Gerecht: Zoet Gebak, Basisrecept]

Bodem van Koekjes

  • 300 gr volkorenkoekjes
  • 2 eiwitten
  • 20 gr zachte boter
  • Vet een springvorm in van ca 28cm doorsnee.
    Doe de koekjes in een diepvrieszakje en rol ze met de deegrol tot kruimels. Vermeng de kruimels met de eiwitten. vet de springvorm in met de boter. Verdeel de kruimels over de vorm en druk ze stevig aan op de bodem en tegen de wand. In de oven op 200°, iets onder het midden, in 15 minuten bakken. Hete-luchtoven 10 minuten op 180°.

    De bodem in de vorm op een rooster laten afkoelen.

    Bladerdeegbodem

  • 7 plakjes bladerdeeg
  • 3 eetl suiker
  • 1 grote taarvorm met opstaande rand van ca 4 cm

    Ontdooi het bladerdeeg en bekleed hier de taartvorm mee. Je kunt de plakjes "aan elkaar plakken", maar het resultaat is mooier als je ze op elkaar legt en opnieuw uitrolt tot een mooie ronde lap.
    Bak de taart "blind" (met een baklvulling van droge oude bonen of erwten op een stuk bakpapier)in ca 20 min gaar op ca 180°. Haal hem dan uit de oven bestrijk hem met wat melk en bestrooi hem met kristalsuiker. Zet hem nog ca 5 minuten in de oven terug. Laat de vorm afkoelen.

    Gewone taartbodem 1

  • 250gr bloem
  • 125 gr boter
  • snufje zout
  • 1 eierdooier
  • 2 eetl water
  • 75 gram suiker
  • springvorm ca 24 cm, licht ingevet

    Kneed een deeg van alle ingrediënten en leg het een half uur in de koelkast in plasticfolie of een diepvrieszakje verpakt.

    Rol er dan een grote ronde plak van en bekleed er de ingevette taartvorm mee. Prik de bodem hier en daar in met een vork. Je kunt de vorm nu blind bakken met een baklvulling van droge oude bonen of erwten op een stuk bakpapier. Of je kunt hem gelijk met een vulling bakken. Beide op 190° in ca ½ uur.

    Gewone taartbodem 2

  • 250gr bloem
  • 125 gr boter in kleine blokjes
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 10 gram vanillesuiker
  • 125 gram suiker
  • springvorm ca 22 cm, licht ingevet

    Klop het ei, het zout en de suiker door elkaar. Voeg de bloem toe en ror alles tot het een zanderig deeg is. Kneed er vervolgens de boter snel door.

    Rol er dan een grote ronde plak van en bekleed er de ingevette taartvorm mee. Blind bakken(zie hierboven) tot op ca 180° tot hij goudbruin is.

    Fijne taartbodem

  • 125 gr boter op kamertemperatuur
  • 90 gram fijne tafelsuiker
  • 1 groot scharrelei
  • 250 gram bloem gezeefd
  • snufje zout
  • 1 eierdooier
  • springvorm 24 cm, licht ingevet

    Doe de boter en de suiker in de keukenmachine en draai het tot een glad mengsel. Voeg het hele ei toe en draai weer tot het glad is. Voeg dan al draaiend, beetje bij beetje de bloem en het zout toe tot je een samenhangende bal deeg hebt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.

    Rol het deeg uit tot een cirkel van ca 3 mm dik en bekleed de springvorm er mee. Prik de bodem hier en daar in met een vork en laat weer 30 minuten in de ijskast rusten.

    Verwarm de oven voor op 160 °. Bekleed de deegschelp met aluminiumfolie en vul hem met een bakvulling (oude erwten of oude bonen etc). Zet hem 10 minuten in de oven. Haal hem er uit en verwijder de bakvulling en de folie. Zet hem nu nog 20 minuten in de oven tot hij mooi goudgeel is. Haal hem er uit, bestrijk met de losgeklopte eierdooier en doe hem nog 1 minuut terug in de oven.