|
Kleine koekjes van crab of surimi. Lekker als voorgerecht, hoofdgerecht of party-food.
Deze hoeveelheid is voor ca 12 grote koekjes.
Bij sommige viszaken kan je in de diepvries het vlees van de poten van de king-crab kopen. De kingcrab is wat in amerikaanse recepten gebruikt wordt. Surimi is een goede en goedkopere vervanger. In de amerikaanse recepten wordt veelal een kruidenmengsel gebruikt me de naam "Old Bay". Dit bevat o.a. laurier, selder, gember, en chilipeper. De peterselie in dit recept mag je ook vervangen door vers korianderblad. Maak de crab of surimi (niet te) klein. Zorg dat er geen harde stukjes in het crabvlees zitten. Laat - indien nodig - uitlekken. Verkruimel de beschuit en vermeng met de crab en de peterselie. Meng er dan de andere ingredi?nten doorheen. Laat het mengsel to gebruik (zeker een uur) in de koelkast staan. Verwarm olie in een koekenpan en maak telkens hoopjes van een stevig opgehoopte eetlepel. Bak de crabcakes rustig gaar op gematigd vuur. Deze hoeveelheid is genoeg voor een hoofdgerecht voor 4 personen. Serveer er bijvoorbeeld een lekkere sla en oven patatten bij. Ik heb er zelf een salsa van kiwi en annanas bij gegeven. Als voorgerecht is dit een goede portie voor 6 personen. Maak kleinere koekjes van bijvoorbeeld een afgestreken eetlepel en je hebt een leuke party-snack (ca 24 stuks). |