de Flensjes
Ingredienten:3 eieren
170gr bloem
mespuntje zout
2 dl koffie of kookroom
4 dl melk
50gr gesmolten boter
Klop de eieren los roer de bloem erdoor en dan beetje bij beetje de room en de melk. Laat de boter voorzichtig smelten en roer die er door. Laat het deeg even rusten. Bak 12 kleine flensjes van elk ca 3 el deeg. Stapel ze op een bord en houd ze warm onder aluminium folie.
Crabvulling
Het orginele Zweedse recept gebruikt crab uit blik voor de vulling. Ik gebruik surimi of crabsticks.
ingrediënten:
350gr surimi of crabsticks
2 el versgehakte dille (of diepvries)
50gr boter
2 el bloem
1/8 l slagroom
1 losgeklopte eierdooier
1 glas witte wijn
zout en peperuit de molen
1 el citroensap
100gr geraspte oude kaas
(nog)2 el boter
Breek de surimi of crabsticks in kleine stukjes en vermeng ze met de dille. Laat dit in de koelkast even intrekken.
Bereidingswijze: Maak een roux** van 50gr boter en 2 el bloem. Voeg hier beetje bij beetje de room door en dan genoeg witte wijn om een mooie dikke saus te krijgen. Als de suas te dik is roer je er nog wat wijn door.
Haal de pan van het vuur en klop de eierdooier erdoor. Maak de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
Meng dan voorzichtig het krabvlees erdoor.
Verwarm de oven voor op 250°C. Verdeel de vulling over de flensjes, spreid het uit en rol ze op. Leg de flensjes in een vuurvaste schaal, bestrooi ze met de kaas en en leg er hier en daar een klontje boter op. Zet de schaal ca 10 min in de oven tot de kaas gesmolten is en de flensjes door en door warm zijn.
** Een roux maak je door boter zachtjes te laten smelten in een pan met dikke bodem. Als hij aan het bruisen is roer je de bloem er door en je blijft zeker 1 a 2 minuten roeren tot de bloem gaar is.
