Red Snapper met krokant laagje

[Soort Gerecht: Vis, Hoofdgerecht]

Red Snapper (of andere visfilet, zoals tilapia) lekker klaargemaakt in de oven

2 stevige red snapper filets
1 zacht wit broodje (als ze klein zijn 1)
de schil van een stevige citroen
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout en peper uit de molen, naar smaak
stevige scheut olijfolie
wat "nootjes" boter
een teen knoflook uit de pers, optioneel

Verwarm de oven voor op 200°S nijd het kadetje door en leg het ca 5 minuten in de oven die staat op te warmen.
Spoel de visfilets even kort af en dep ze droog met keukenpapier. Snijd met een zesteermesje de schil van de goed afgeboende citroen.
Haal het getoastte broodje uit de oven en maak er grove kruimels van in bijvoorbeeld de keukenmachine. Meng de kruimels met de citroenschil en de peterselie. Meng er naar smaak zout en versgemalen peper en evt de knoflook door.

Doe een flinke scheut olijfolie op de bodem van de ovenschaal en leg de visfilets er op het vel in. Verdeel de kruimels over de filets en doe op elke filet hier en daar een klein nootje boter.

Laat de vis ca 12 minuten garen in de oven. Let wel, elke oven reageert anders, dus deze 12 minuten is bij benadering....

Voor het opdienen doe je de filets doormidden. Wanneer je er een normaal garnituur bijgeeft en evt nog een voor- en/of nagerecht serveert is dit meer dan voldoende voor 4 personen. Maar heb je een gezin met grote eters en geef je er alleen wat sla bij, dat is dit recept voor 2 personen