Tong Royale



[Soort Gerecht: Vis, Vooorgerecht, Hoofdgerecht]

Een uitzinnige combinatie van tongfilet met vanille, ooit geproefd in een van mijn favoriete restaurants in DenHaag (Calla's). Dit is mijn poging het te recreëren.

Je hebt nodig:

  • per persoon 1 a 2 tongfilets
  • bloem
  • vanille stokje
  • zuivere lichte olijfolie
  • roomboter
  • zout & peper
Verdubbel de portie als je het als hoofdgerecht eet!

Een paar dagen van te voren doe je de olie in een afsluitbare pot. Snijd het vanillestokje open en schrap het merg er uit. Doe het merg samen met het stokje bij de olie en sluit die goed af.

Haal de tongfilets dun door bloem vermengd met wat peper en bak ze in ruim roomboter goudbruin.
Licht kruiden met wat vers gemalen zeezout en op de borden besprenkelen met de vanille olie (goed schudden).

Hier mag je me 's-nachts voor wakker maken!