Heerlijke vis in een aardappeljasje. Het kan ook met zeewolf gemaakt worden. Het is een hoofdgerecht voor 4 personen, maar als je een echte liefhebber bent, geen voor en nagerecht neemt, en ere allen wat sla bij serveert is het voor 2 personen. Ook zeer geschikt als voorgerecht.
Variatie op een recept van Aardappel.be
- 500 gram zeeduivel filet in 4 stukken
- ca 10 röstirondjes (diepvries)
- 8 el olijfolie
- 3 el vers gehakte bieslook
- citroensap
- 4 takjes verse tijm or rosemarijn
- ca 1 teen verse knoflook uit de pers
- zout (herbamare)
- peper uit de molen
- 2 el roomboter
- 1 niet te grote ovenschaal (net iets groter dan de 4 filets)
- 1 koekenpan
Laat de röstirondjes ontdooien. Spoel de vis onder koud water en dep ze droog. Verwarm de oven voor op 125°.
De Zeeduivel in een beetje olijfolie in 2 minuten rondom aanbakken. Verbrokkel de röstirondjes met een vork en meng ze met de knoflook, de bieslook en evt nog wat provençaalse kruiden. Wrijf de oven schaal in met olijfolie en verspreid ca 1/3 van de aardappelkruim over de bodem.
Haal de 4 filets even goed door de olie en leg ze op het aardappelbedje. Dek ze toe met de rest van de röstikruim, druk een beetje aan besprenkel met wat citroensap, bestrooi met (kruiden)zout en peper uit de molen. Leg op elk visstuk een takje tijm of rozemarijn en verdeel wat kleine stukjes boter over de schotel.
In de oven in ca 15 minuten af laten bakken.
Geniet ervan
|
