Cocos IJs

met perzik saus



[Soort Gerecht: Dessert, Ijs]

Dit aparte ijs is zelfs geschikt voor mensen met een lactose intollerantie. Je hebt nodig:
  • 2 blik cocosmelk (santen)
  • 35 gr maizena
  • 80 gr suiker (minstens)
  • 2 kopjes geraspte cocos
  • een beetje citroen sap
Roer de maizena en de suiker met een beetje cocosmelk tot een glad papje. Breng de rest van de cocosmelk aan de kook.
Voeg het papje al roerend toe. Als een dikke vla ontstaan is nog drie minuten zachtjes laten doorkoken. Blijven roeren. Neem de pan van het vuur en laat af koelen.
Proef het mengsel. Het moet wat te zoet zijn. Bij het vriezen gaat namelijk behoorlijk wat zoete smaak verloren. Als het zoetgehalte van je mengsel nu ok is, dan is je ijs straks niet zoet genoeg. Voewg nu dus eventueel nog suiker toe.
Roer er nu nog een scheutje citroensap en de geraspte cocos door.
Giet het mengsel in een ijs machine en laat maar draaien tot het dik genoeg is. Tot gebruik bewaren in diepvries doos in de vriezer.
Als je geen ijsmachine hebt hebt, roer je het mengsel even door met de mixer. Zet het in een afgedekte schaal in de vriezer. Herhaal dit elke 10 minuten tot het te dik is. Dit doe je om te voorkomen dat het ijs kristallen vormt en om het luchtig te krijgen.
Voor de variatie:
  1. meng wat gesneden verse aardbeien of ander fijn gesneden fruit door de koude vla voor het de ijsmachine in gaat
  2. meng wat geraspte schil van een schoongeboende citroen of limoen door de vla voor het de ijsmachine in gaat
  3. Meng wat cacao poeder of kaneel door het maizena papje
  4. Los een paar flinke eetlepels honing in de opwarmende cocosmelk op

Dit ijs is zalig met:

Fruit saus

Pureer bv een half blik perziken (op fruit sap) met een paar eetlepels suiker en een scheutje citroensap en wat van het sap uit het blik in de blender of met de staafmixer. Sevreer deze saus op of om het ijs.

Probeer het ook eens met verse aardbeien of rood fruit uit de diepvries. Je kunt het fruit ook eerst met wat water en suiker licht opkoken. Dan wordt de saus wat "jammiger".

Caramelliseer eens wat annanas blokjes en serveer die over het ijs.