Witte Chocolade Parfait



[Soort Gerecht: Dessert, IJs]

Heerlijk ijsachtig toetje.
  • 2 eieren
  • 2 eierdooiers
  • 30 gr suiker
  • 2½ dl slagroom
  • 200gr witte chocolade, geraspt
  • 2 el melk
  • half borrelglas Grand Marnier
  • wat citroensap
  • evt wat dun geraspte schil van een sinaasappel
  • 6 soufflé potjes
Je hebt voor dit recepte een "au bain Marie" pan nodig (pan met ronde bodem) of een kleinere pan die je op een grotere neer kan zetten.
Zet een pan, waar de "au bain Marie" pan op past op met wat water. Laat het zachtjes koken.
Klop de eieren, de dooiers en de suiker even door met de handmixer voor je de pan op de pan met kokend water zet. Zet dan de pan op de pan met water en klop de eieren tot ze heel dik en schuimig zijn. Laat het niet te heet worden, anders schift het. Haal de pan van de hitte en klop door tot het mengsel lauw is.

Smelt de chocolade zachtjes in de melk. Laat het niet heet worden. Klop de slagroom lobbig. Vouw de chocola, de slagroom, de likeur(, de sinaasappelrasp) en het citroensap voorzichting in het eieremengsel. Verdeel het mengsel over de potjes en zet ze een paar uur in de vriezer.

Je kan het toetje zo in de potjes serveren, maar mooier is het om ze uit de vormpjes te halen en ze te garneren.

Garneren met bv

  1. geraspte donkere chocola
  2. caramelsaus
  3. geconfijtte gember. In dat geval de likeur vervangen door gembersiroop en gemberlikeur
  4. op een kletskop
  5. met gecaramelliseerde en evt geflambeerde sinaasappel

Smullen maar