Caralmelsaus
- 100 gr suiker
- 300 ml creme fraiche
Breng 5 eetl water aan de kook met 100gr suiker. Als de suiker goud gekleurd is neem je de pan van het vuur. Roer de creme fraiche er door. Terug zetten op het vuur en 3 minuten zachtjes laten koken.
Laat de saus afkoelen en serveer ze met panna cotta of bij ijs.
Chocolade Saus
- 200gr bittere chocolade
- 75ml room
- 3-4 eetl sinaasappel likeur
Smelt de chocolade "Au Bain Marie" (kleine pan in een grotere met pruttelend water). Reoer de room en de likeur er goed door.
Serveer deze saus warm bij vanille ijs of laat hem afkoelen en gebruik hem als vulling voor laagjescake.
Custard met Eieren
- 250ml melk
- 3 eieren
- 1 afgestreken eetl maizena
- 2 afgestreken eetl basterdsuiker
- 1 à 2 zakjes vanillesuiker
- 2 volle eetl creme fraiche
Zet de melk op met de vanillesuiker of het merg uit een vanille stokje. Roer de eieren schuimig los met de suiker. Roer de maizena los met een paar eetl melk. Als de melk kookt de maizenapap erdoor roeren en even roerend laten pruttelen. Roer een beetje hete vla door de eiermassa. Roer dan de eiermassa door de pruttelende vla en haal hem gelijk van de het vuur. Blijf kloppen tot de saus iets afgekoeld is en roer er dan de creme fraiche door.
Warm of koud serveren bij "appels uit de oven", Appeltaart of kruidige peren.
Koud gebruiken bij oa trifles.
Simpele Custard
- 1 ltr melk
- 40 gr custard poeder
- 50-60 gr suiker
- 125ml creme fraiche
Meng de custard met de suiker en 4 eetl melk. Breng de rest van de melk zachtjes aan de kook, doe de custard erbij, en blijf roeren terwijl het een paar minuten zachtjes door pruttelt. Roer de creme Fraiche erdoor als de saus iets is afgekoeld.
Warm of koud serveren bij "appels uit de oven", Appeltaart of kruidige peren.
Koud gebruiken bij oa trifles.
| 